Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. "Baradiero" - Cru
Cantina del Giusto
Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G. "Baradiero" - 2019
€ 23,00Questo si apre con aromi di bacche rosse, sottobosco, menta e cuoio. Il palato è più semplice, offrendo mora, salvia in polvere e sentori di spezie speziate contro acidità brillante e tannini polverosi, non molto persistenti
Il Nome: BARADIERO è un nome inventato, di fantasia, un soprannome utilizzato da sempre in famiglia dai più grandi per chiamare i figli e i nipoti: “Oh Baradiero!!! Vieni qua!”
Esposizione vigneto: Nord-Ovest
Ceppi per ettaro: 5.000
Produzione per ettaro: 60 q/ha
Uvaggio: 85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.
Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice.
Fermentazione alcolica e macerazione sulle bucce per circa 30-35 giorni a temperatura controllata con rimontaggi e follature manuali sul cappello. Fermentazione malo-lattica spontanea con frequenti batonnage per circa 15 giorni. Passaggio in legno.
Maturazione: 6 mesi in acciaio, metà sosta per 24 mesi in botti di rovere grandi di Slavonia l’altra metà sosta 24 mesi in barriques, blend finale, 4 mesi in bottiglia.
Descrizione: Colore rosso rubino intenso. Bouquet intenso e ampio, speziato con sentori di sottobosco, ciliegia, prugna vaniglia. Sapore equilibrato, persistente, morbido, caldo e gradevolmente tannico.
Servizio: Temperatura di 18-20 °C e apertura almeno 1 ora prima del servizio.
Abbinamenti cibo/vino: Primi con ragù a base di carne, selvaggina, arrosti, bistecca chianina e formaggi stagionati.
Tradizone, calore e autenticità