Rosso di Montepulciano D.O.C. - Rosso

Vitigno: Sangiovese 80%; Ciliegiolo 10% e Canaiolo 10% 
Zona di produzione: Montepulciano (Canneto) 
Posizione sul terreno: Nord est, sud ovest 
Sistema di allevamento: Cordone speronato 
Densità d’impianto: 4800 piante per ettaro 
Superficie del vigneto 2 ettari 
Vitigni: Sangiovese, sono stati scelti cloni a grappolo spargolo e bacca piccola con un rapporto tra buccia e polpa ottimale al fine di ottenere una maturità fenolica in perfetto equilibrio, una buona concentrazione ed un’acidità abbastanza accentuata. 
Canaiolo a raspo rosso, varietà in grado in raggiungere la maturazione in tutte le annate. I vitigni locali sono stati recuperati dalle marze dei vecchi vitigni presenti in azienda. 
Selezione delle uve In vigna, con 2 passaggi. 
Vinificazione in serbatoi troncoconici di acciaio a temperatura controllata. 
Fermentazione alcolica e Macerazione: macerazione prefermentativa a freddo per 2gg, fermentazione con media macerazione sulle vinacce e frequenti rimontaggi scalari, temperatura massima fatta liberamente salire fino a 27°C. 
Fermentazione Malolattica in serbatoi di acciaio termo controllati quasi contemporaneamente alla fermentazione primaria. 
Evoluzione: 8 mesi in piccole botti di rovere di slavonia da hl 5,50. 
Affinamento: Minimo quattro mesi