Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.

Vitigni: Sangiovese 90%, Colorino e Canaiolo 10% 
Zona di produzione: Montepulciano (Canneto) 
Posizione sul terreno: Nord est, sud ovest 
Sistema di allevamento: Cordone speronato in posta binata 
Densità d’impianto: 6500 piante per ettaro 
Superficie del vigneto: 3 ettari di proprietà e due ettari in gestione 
Vitigni: Sangiovese, sono stati scelti cloni a grappolo spargolo e bacca piccola con un rapporto tra buccia e polpa ottimale al fine di ottenere una maturità fenolica in perfetto equilibrio, una buona concentrazione ed un’acidità abbastanza accentuata. 
Colorino, Ciliegiolo, Canaiolo a raspo rosso sono stati ripresi dalle marze dei vecchi vitigni presenti in azienda Vinificazione: In tini botte troncoconici di rovere di slavonia a temperatura controllata. 
Fermentazione alcolica e Macerazione: macerazione prefermentativa a freddo per 2gg 
e fermentazione con lunga macerazione sulle vinacce e frequenti rimontaggi scalari, temperatura massima fatta liberamente salire fino a 30°C. 
Fermentazione Malolattica: in tini di rovere di slavonia termo controllati, quasi contemporaneamente svolta alla fermentazione primaria. 
Evoluzione: 12 mesi in piccole botti giovani di rovere di slavonia da hl 5,50 ed i successivi 12 mesi in botti di rovere di slavonia da 35-40hl. 
Affinamento: un anno in ambiente a temperatura controllata.