Vino Nobile di Montepulciano D.O.C.G.

Uvaggio: Sangiovese 90%, Merlot 5%, Cabernet 5%
Periodo vendemmia: 25 settembre al 05 ottobre
Tipo di raccolta: manuale con cernita delle uve
Tipo di terreno: medio impasto tendente allo sciolto
Esposizione: sud-ovest
Altimetria: 300/400 m s.l.m.
Superficie totale vigneti: 26 ettari
Età media vigneti: 21 anni
Sistema di allevamento: Cordone orizzontale speronato
Densità impianto: 5.200 ceppi per ettaro
Produzione uve: 60 qli per ettaro
Tecniche di vinificazione: Pigiadiraspatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox, termocondizionate alla temperatura di 29° C, con l’ausilio di lieviti selezionati. La macerazione è durata 16 giorni.
Tecniche di affinamento: La maturazione è avvenuta in fusti di rovere francese da Hl 5 per 16 mesi, 3 mesi in tini di acciaio e 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Principali dati analitici: grado alcolico 13,51 %Vol acidità totale 5,60 g/l acidità volatile 0,38 g/l estratto secco 29,01 g/l
Abbinamenti: primi piatti della tradizione toscana e carni rosse.