Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva

ZONA DI PRODUZIONE: Le zone collinari di Acquaviva di Montepulciano (SI)
VINIFICAZIONE E MATURAZIONE: Le uve vengono vendemmiate mantenendole separate per tipologia e appezzamento selezionando le uve migliori degli appezzamenti con migliore esposizione e tipologia di terreno; fermentazione con macerazione in serbatoi di acciaio per 15-18 giorni a temperatura controllata (24-28° C) con rimontaggi giornalieri e delastage; al termine della fermentazione alcolica si procede ad una macerazione post fermentativa a 29° C per circa 48 ore dopodiché si procede alla svinatura; subito dopo la svinatura i vini, con ancora una buo-na presenza di fecce fini, vengono trasferiti in barriques di rovere francese. Qui avverrà la fermentazione malolattica e subiranno batonnage settimanali per circa 5 mesi; dopo questo periodo continueranno il loro affinamento per altri 7 mesi per poi passare in botti grandi di rovere di Slavonia per altri 6 mesi
Il sapore è pieno, persistente e con una componente tannica evidente. Il tenore di acidità, che pervade il corpo, completa complessivamente la forte struttura di questo vino. Da servire in ampi bicchieri di vino, a 18° C almeno. Eccellente con carni rosse arrosto e formaggi stagionati
POSSIBILITÀ DI INVECCHIAMENTO:
15/20 anni